RAB DAPUR

RANCANGAN ANGGARAN BELANCA CATERING

NO NAMA BARANG JUMLAH HARGA SATUAN HARGA TOTAL
1 SEWA RUMAH 2 4.000.000 8.000.000
2 TERMOS BESAR 4 125.000 500.000
3 TERMOS TANGGUNG 2 80.000 160.000
4 PANCI BESAR (SAYUR) 4 135.000 540.000
5 PANCI BESAR (NASI) 4 135.000 540.000
6 PANGGANGAN SATE 1 80.000 80.000
7 KOMPOR 4 375.000 1.500.000
8 TABUNG GAS KECIL 6 150.000 900.000
9 WAJAN BESAR 2 150.000 300.000
10 WAJAN KECIL 1 25.000 25.000
11 PANCI SEDANG 2 50.000 100.000
12 PANCI KECIL 2 25.000 50.000
13 TOPLES BESAR 2 20.000 40.000
14 TOPLES KOTAK 2 50.000 100.000
15 TOPLES KOTAK TIPIS 2 20.000 40.000
16 EMBER 4 10.000 40.000
17 BAKI 4 5.000 20.000
18 SEPATULA KAYU 2 10.000 20.000
19 SEROK 2 5.000 10.000
20 SEPATULA BESI 1 5.000 5.000
21 SENDOK SAYUR BESAR 2 5.000 10.000
22 SENDOK SAYUR KECIL 1 3.000 3.000
23 SENDOK NASI 4 2.000 8.000
24 SENDOK KAYU BESAR 2 5.000 10.000
25 BLENDER 1 250.000 250.000
26 Mixer 1 175.000 175.000
27 TAMPAH BAMBU 2 6.000 12.000
28 KULKAS 1 1.500.000 1.500.000
29 PISAU DAGING 4 15.000 60.000
30 GOLOK 1 25.000 25.000
31 TELENAN KECIL 1 5.000 5.000
32 TELENAN BESAR 1 20.000 20.000
33 CELEMEK 2 25.000 50.000
34 LAP 15 3.000 45.000
35 SAPU 1 7.000 7.000
36 SEKOP SAMPAH 1 5.000 5.000
37 PENJEPIT ARANG 1 5.000 5.000
38 PENJEPIT STAINLES 2 4.000 8.000
39 GUNTING 1 7.000 7.000
40 BOX SATE 2 30.000 60.000
41 GAYUNG PLASTIK 1 5.000 5.000
42 RAK 1 200.000 200.000
43 LEMARI KECIL 1 125.000 125.000
44 MANGKUK 4 3.000 12.000
45 PIRING 10 4.000 40.000
46 SENDOK GARPU 10 1.500 15.000
47 SENDOK MAKAN 10 1.500 15.000
48 SARINGAN SANTAN 1 5.000 5.000
49 GELAS 10 1.500 15.000
50 GALON 1 40.000 40.000
51 GELAS UKUR 2 5.000 10.000
52 TIMBANGAN 3KG 1 40.000 40.000
53 SARINGAN BAMBU 1 5.000 5.000
54 TIMBA 2 5.000 10.000
55 MEJA MASAK 1 100.000 100.000
56 KURSI PLASTIK BESAR 4 20.000 80.000
57 KURSI KECIL 4 10.000 40.000
58 TANG 1 15.000 15.000


TOTAL KEBUTUHAN 16.007.000

CARA MEMBUAT GULE KAMBING

1. Alat-alat :
a. Panci ukuran 26 liter
b. Kompor gas/ kompor dengan kayu bakar
c. Irus panjang
d. Golok untuk merajang tulang
e. Gayung / ciduk
f. Ember
g. Termos besar ukuran 30 liter
h. Timbangan plastik
i. Plastik 1kg (4-5)

2. Bahan-bahan
a. daging + tulang kambing
b. Bumbu dasar
c. Bumbu pelengkap

3. Bumbu dasar
a. bumbu racikan mentah 1 mangkok
b. bumbu sachet pake merk BAMBOO 3 buah
c. garam 2 kotak
d. gula merah 1 kotak kecil

e. penyedap pake MASAKO SAPI 6 gram 6 bungkus
f. santan dari 4 butir kelapa
g. daun jeruk 10 lmbr + sere 5 batang memarkan(dibungkus plastk)

4. Cara membuat gule (kompor gas 1000sumbu RINNAI)
a. Rebus air setengah panci
b. Rajang daging/ tulang kecil-kecil, lalu cuci dan tiriskan
c. masukkan daging + tulang kedalam air yg sudah mendidih + bumbu dasar (a-f)
d. catatan: jika ada jerohan yg sudah lunak berarti dimasukkan bersamaan dgn santan.
e. santan, masako, dimasukkan setelah daging setengah lunak
f. Tanda masakan sdh jadi jika rasa sudah pas dan manyatu dengan daging/tulang2
g. Cicipi untuk memastikan rasa sudah pas atau belum
h. Waktu memasak sekitar ½ - 1 jam.
Catatan: kuah gule + santan (keadaan mateng) upayakan 3 cm dari permukaan bibir panci ukuran 26 liter
5. Bumbu pelengkap
a. Capar/ kecambah ½ kg
b. Cabe pedas ¼ kg
c. Jeruk nipis 5-10 butir
d. Cuka 2-4 botol kecil
e. Garam halus untuk cadangan jika masakan kurang asin
f. Kecap jika diminta menyediakan oleh pelanggan
6. Cara penyajian
a. nasi disiapkan dipiring
b. isi gule ditaruh dipinggir nasi
c. kemudian kuah
d. capar, cabe, jeruk diletakkan dipinggir piring
e. siap disajikan


DETAIL DALAM SETIAP MASAKAN

CARA MEMASAK LAPIS DAGING 1 EKOR KAMBING

1. Alat-alat :

a. Wajan besar

b. Kompor gas/ kompor dengan kayu bakar

c. Sepatula / sotel panjang

d. Pisau tipis tajam

e. Telenan

f. Ember

g. Toples kotak

h. Timbangan plastik

i. Plastik 1kg (4-5)

2. Bahan-bahan

a. daging kambing

b. Bumbu dasar

c. Bumbu pelengkap

d. Margarin 1/4kg

3. Bumbu dasar

a. Bumbu diracik sesuai untuk 1 ekor kambing (lihat daftar bahan-bahan bumbu lapis)

b. garam 1 kotak

c. gula merah 2 ons

d. daun jeruk 5 lmbr dihaluskan bersama bumbu yang sudah diracik

e. sere 5 batang memarkan

f. penyedap pake MASAKO SAPI 250gram 3 bungkus

g. santan dari 1 butir kelapa

h. kecap secukupnya

4. Cara membuat laping daging

a. Iris tipi lebar daging (standar: 1kg = 25-30 potong)

b. Panaskan margarin sampai meleleh

c. masukkan bumbu dasar (santan, masako, dimasukkan setelah harum)

d. masukkan daging aduk-aduk sampai rata kemudian tutup

e. tambahkan kecap secukupnya

f. tunggu sampai daging lunak dan bumbu mengental

g. Tanda masakan sdh jadi jika rasa sudah pas dan manyatu dengan daging

h. Cicipi untuk memastikan rasa sudah pas

i. Waktu memasak sekitar ½ - 1 jam.

5. Bumbu pelengkap

a. Brambang goreng

Masakan siap dikirim

NB: Untuk masakan sate REBUS hanya beda dalam irisan dan di tusuk seperti sate bakar dengan isi tusukan 3 daging. 25-30 tusuk / kg daging

DETAIL DALAM SETIAP MASAKAN

PENYALURAN AQIQAH DI DS. SENDANGBUMEN (PENGUNGSI ACEH) BERBEK NGANJUK

Hari yang indah diawali dengan aktifitas yang selalu menjadikan hari-hari terasa luar biasa. Seperti hari ini kami sebagai tim aqiqaherkah.com yang menjadi unit dari Badan Wakaf Peduli Dhuafa selalu membuat hari-hari yang kami lalui harus menjadi sesuatu yang bernilai kebaikan. Mengerjakan akikah peduli dan sekaligus menyalurkan ke tempat-tempat yang menjadi daerah kurang mampu dalam hal ekonomi, menjadikan kami selalu bisa instropeksi sekaligus renungan, bahwa ternyata mereka yang kurang mampu saja bisa survive bahkan tidak berkurang rasa syukur mereka, terlihat dari segurat senyum yang selalu menghiasi ketika bertemu seseorang. Kali ini kami mendapat amanah menyalurkan akikah peduli ke desa pengungsi, yakni Dsn. Tlogorejo, Ds. Sendangbumen, Berbek. Meski saya sudah tidak asing dengan nama desa Sendangbumen, tapi jujur saja saya belum pernah sampai disana.

Pemberangkatan kali ini saya mulai pukul 15.00WIB, dengan diguyur hujan lumayan deras saya tetap berangkat karena saya sudah janji tiba ditempat acara pkl 17.00WIB, sepanjang perjalanan hujan tidak kunjung reda, mantel yang saya pake juga sudah basah luar dalam. Perjalanan sudah hamper sampai tempat, saya bertanya beberapa kali ke penduduk yang kebetulan ketemu dijalan. Ternyata desa yang saya tuju memang bener-bener jauh, jauh dari keramaian, akses ekonomi, dll. Setelah pukul 17.00WIB akhirnya saya sampai di Dsn. Tlogorejo, Sendangbumen. Pertamakali saya masuk daerah pemukiman, hati saya langsung deg, trenyuh, pengen nangis, ternyata saudara-saudara saya menjadi pengungsi dinegeri sendiri, padahal negeri ini sangat-sangat kaya raya,

Setelah sampai ditempat, penduduk langsung menyambut dengan hangat, disana juga ada pak Yusuf (GAMBAR) yang bulan Kurban lalu kerjasama dengan Peduli Dhuafa menyalurkan hewan kurban. Beliau yang menunjukkan lokasi pengsungsi pada tim aqiqahberkah. Dengan jalan yang hanya dipasang batu kali yang tidak rata, saya berusaha memarkir kendaraan saya didepan masjid. Satu-persatu masakan yang saya bawa diturunkan, setelah beberapa jam kemudian acara selesai, saya tidak bercerita banyak karena shohibul akikah juga mengikuti acara. sekian

ALUR AQIQAH

PROSES PENYALURAN AQIQAH

Prosesi pelaksanaan:

Perjalanan dari rumah sudah diiringi hujan rintik-rintik tapi merata. Setapak demi setapak rute aku tempuh, Jarak kurang lebih 45 Km tidak terasa semakin dekat. Hujan juga belum kunjung reda, melewati 3 rel kereta , hutan berkilo-kilo meter akhirnya sampai juga di Desa. Sudimoroharjo Kec. Wilangan. Oh ya sebelum berangkat ke wilangan, saya sempatkan mampir ke PP. Hidayatulloh, Ploso untuk koordinasi dengan tim Ust. Samani, sekaligus meninggalkan sedikit masakan untuk temen-temen santri hidayatullah, Semangat membara aku bawa dari rumah hingga tujuan , hingga akhirnya sampai dirumah pak rohib, ah…..akhirnya sampai juga

Sepeda motor aku parkir disamping rumah pak rohib desa yang sepi , darikejauhan hanya terdengan gemuruh air sungai menurun dari arah perbukitan yang memanjang dalam rangkaian pegunungan wilis. Kucoba memberanikan diri mengetuk daun pintu sebuah sebuah rumah, Hujan masih terasa jatuh satu persatu di permukaan kulitku . “Tok…tok…tok…Assalamualaikum. Sambil Melihat jam di Hp ku yang menjukan waktu 17.35 wib.

“ Walaikumsalam …” jawab seorang bapak dari dalam rumah, akhirnya pak rohib muncul dengan berpakaian baju takwa/ koko. Terlihat dari paras wajahnya . beliau adalah orang berpendidikan dan benar , setelah berkenalan sesaat, sedikit cerita bahwa beliau pernah kuliah di kertosono. Karena belum melaksanakan sholat magribsaya meminta ijin ke pak rohib untuk numpang wudhu sekaligus shalat, Meski air terlihat keruh dan kotor tapi ini dipastikan suci karena langsung dari aliran sungai

Ketika takbir pertama kalinya, Aku merasakan jika selamaini kurang bersyukur dan introspeksi diri . Bagaimana tidak ? Ternyata masih banyak saudara-saudara kita hidup dibawah garis kemiskinan , Tanpa terasa sholatku sampai pada takhiyat akhir. Setelah salam dan doa pembicaraan panjang aku lanjutkan dengan pak rohib , Beliau bercerita bahwa penuduk pinggir hutan ini (sudimoroharjo) adalah orang-orang yang jauh dari siraman rohani, Jadi perlu curahan tenaga ekstra untuk membimbing mereka.

Kali ini beliau berencana mengundang seluruh warg desa . Ketika menjelang waktu isya’ beliau mengajak saya berangkat ke masjid , 5 menit kemudian sampailah kami di masjid yang dituju. Beberapa ibu sudah menunggu kami diteras masjid ditemani anak-anak TPQ . Penat lelah terobati dengan senyum, tawa dan sambutan hangat dari jemaah masjid. Dengan dibantu ibu-ibu saya menurunkan masakan akikah. Sembari ibu-ibu menyiapkan makanan pakrohib mengisi tausiyah. Beberapa saat kemudian datanglah rombongan pak. Yusuf dan pak Ikrom dengan demikian lengkaplah sudah acara kali ini, Untuk menghemat tenaga saya kemudian menyerahkan kelanjutan acara pada pak ikrom ….waktu sudah menunjukan pukul 20.15 wib . Saatnya pulang dan istirahat

Wassallam……..

KESAN-KESAN AQIQAH

Sekilas cerita dibalik aqiqah.

Aqiqah adalah salah satu sunah Rasulullah SAW yang terus di jaga dan dilestarikan oleh umat muslim diseluruh dunia, jadi ketika ada umat muslim yang sedang ada hajatan aqiqah di Indonesia, mungkin dihari dan waktu yang sama di negara lain juga ada umat muslim yang melaksanakan aqiqah untuk anaknya. Ini menunjukkan bahwa ajaran Islam yang sudah ada sejak 1400 tahun yang lalu masih tetap terjaga dan tidak pernah berubah sedikit pun. Aqiqah adalah salah satu sunah yang dapat dirasakan manfaatnya langsung ketika di kehidupan dunia ini, dengan disembelihnya hewan aqiqah yang kemudian dimasak, maka secara otomatis jiwa seorang muslim akan tergerak untuk membagikan kepada siapa saja masakan dari hewan aqiqah tersebut, yang biasanya dkhususkan untuk tetangga sekitar rumah. Beberapa tahun terakhir ini kesadaran umat muslim semakin meningkat diseluruh dunia, tak terkecuali di Indonesia, setelah era pemerintahan yang kurang menyenangkan untuk pemeluk agama islam, karena tidak bisa mengamalkan ajaran agama Islam, akhirnya umat muslim bisa menghirup tanda-tanda kebangkitan dalam segala sektor, mulai dari pendidikan, pemikiran, ukhuwah, ibadah ritual, ekonomi, hubungan masyarakat, dan yang kami garis bawahi dalam hal ini adalah dalam hal solidaritas sesama muslim (penyaluran aqiqah). Karena aqiqah sekarang tidak hanya dikonsumsi oleh tetangga sekilar saja, melainkan bisa dinikmati oleh saudara-saudara muslim lain yang mungkin jauh dari tempat tinggal yang punya hajat aqiqah.

Banyak tempat-tempat yang sebenarnya bisa di tuju untuk penyaluran aqiqah, panti asuhan yang Insyaallah mudah dijumpai di beberapa konsentrasi daerah ekonomi stagnan. Ada juga saudara-saudara kita yang tinggal didaerah pinggiran yang kemungkinan besar jarang mengkonsumsi daging, dan mereka juga awam tentang syiar Islam sehingga banyak tata aturan Islam yang belum mereka laksanakan karena kekurang tahuan mereka. Ada pula jamaah-jamaah pengajian yang sedikit banyak turut menjaga agama ini agar tetap eksis dan menjadi sumber-sumber rujukan penyelesaian masalah sosial kemasyarakatan. Dengan beberapa gambaran tersebut, sangat mungkin jika sekarang aqiqah menjadi salah satu jalan silaturahmi dengan saudara-saudara muslim ditempat berbeda.

Kami menamakannya aqiqah peduli yang kurang lebih maksudnya ialah masakan aqiqah yang disalurkan bukan untuk tetangga atau orang-orang yang masih mempunyai hubungan kerabat dengan kita, tetapi disalurkan ditempat-tempat yang sudah menjadi bagian daftar tim aqiqahberkah.com guna mendapatkan kunjungan silaturahmi. Demikianlah, ketika ajaran Islam yang lambat laun mulai merata dipahami masyarakat muslim. Kami yakin, tidak hanya umat muslim saja yang merasakan keagungan Islam, tetapi seluruh mahkluk hidup di bumi ini pun akan ikut merasakan islam sebagai agama yang rahmatan lil alamin.